Le chocolat au lait polyvalent au corps cacaoté.
La recette de chocolat au lait n° 823 est le chocolat au lait emblématique de Callebaut®. Il se distingue par sa couleur profonde et chaude, ses arômes prononcés de cacao torréfié et ses séduisantes notes caramélisées. Le 823 est largement apprécié en raison de son goût généreux et de sa grande réputation en termes de maniabilité. Il peut être associé à une large gamme de saveurs puissantes, fruitées, épicées, laitières ou liquoreuses. Le cœur du chocolat est le mélange de cacao signature Wieze : un mélange secret bien gardé de fèves de cacao de première qualité principalement d’Afrique de l’Ouest.
Le 823 possède une fluidité standard qui en fait votre chocolat polyvalent pour le moulage, l’enrobage et l’aromatisation des mousses, ganaches, crèmes, sauces…
riche en cacao – équilibré – laiteux – notes de caramel
Conseils d’appariement
- Cannelle
- Vanille
- Clous de girofle
- Laurier
- Cardamome
- mangue
- Abricot
- Citron
- Cognac (Armagnac)
- Grappa
- Leffe Blond
- Noix de macadamia
- Huile de Truffe
- Lavande
Origine du haricot
Pour obtenir un goût parfaitement équilibré et rond, nous mélangeons des fèves de cacao de 3 pays d’origine différents : Côte d’Ivoire, Ghana et Equateur.
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